自製高級Truffle

要買高級朱古力送禮，不論港日都首選Godiva。大家知道原來Godiva website有教人自製朱古力嗎？哈哈，不要以為Godiva在倒自己米，因為看完食譜，就知道物有所值了 -- 即使不用Godiva出品的材料其實都不便宜，整得好也不容易！

為慶祝復活節，我嘗試自製Truffle，想不到原來很簡單！以下食譜及製作方法，經改良專為沒有量杯人士而設，所有材料在大少少的百佳都買到。

材料

70%或以上Lindt朱古力板...	100g的買兩排，用剩兩格
whipping cream...	200ml細盒裝，用剩半盒
無鹽president牛油...	一條100g棒，用剩1/5
可可粉(不要用美祿!)...	大約1粒朱古力用1茶匙

做法

1. 把朱古力板o拍成小塊，放在大碗待用。
2. 用煲把whipping cream及牛油慢火煮溶，一滾就可以熄火。
3. 逐漸倒(2)的液體入朱古力碗，邊倒邊慢慢攪拌，務求把兩者完全融和。用少少沸水坐熱著大碗來攪會事半功倍。如想加味，可以滴少許白蘭地或橙皮入完全溶化的朱古力液中。
4. 把(3)放入雪櫃冷卻二小時，凝固至可以搓的硬度。
5. 戴好手套∕膠袋，用匙羹「不」出所需大小，搓成圓球。
6. 把朱古力波掉進盛了可可粉的碗仔中，拿起碗仔瑯瑯瑯.... 直至可可粉黐滿朱古力波表面為止。
7. 把做好的再放入雪櫃，雪至完全變硬為止，即成。

注意

• Truffle的味道全靠原材料，所以盡可能都用靚野。（新鮮Truffle 拍得住Royce的生朱古力架！）
• 香港天氣又熱又潮濕，盛載待用∕待雪藏的朱古力的器皿，最好用冰鎮。
• Truffle 最好在兩天內吃完，要冷藏；如想保存得好些，可以在表面coat一層朱古力。

乾是買材料就用了差不多$60，造出來不夠二十粒... 原來買現成的也不算貴呢！

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妖怪们的妖怪书 - 巧克力Truffle
多謝賞面用我的食譜 :)